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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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吳熙 副主任醫(yī)師
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院
三級(jí)甲等
綜合科
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紅酒是有“過(guò)期”概念的,但與一般食品的過(guò)期含義有所不同。 在我國(guó),食品都需要標(biāo)注保質(zhì)期,紅酒也不例外,通常市面上的紅酒保質(zhì)期標(biāo)注為2到10年。對(duì)于一些普通的、價(jià)格較為親民的紅酒,它們?cè)谘b瓶后,品質(zhì)會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)達(dá)到最佳狀態(tài),之后就會(huì)開(kāi)始慢慢下降。這類(lèi)紅酒往往在上市后的2到5年內(nèi)飲用口感較好,如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間,紅酒的香氣會(huì)逐漸散失,口感也會(huì)變得平淡、寡淡,失去了原本的風(fēng)味,從品鑒的角度來(lái)說(shuō),就相當(dāng)于“過(guò)期”了。 然而,一些高品質(zhì)、具有陳年潛力的紅酒則不同。這些紅酒在釀造過(guò)程中,使用的葡萄品質(zhì)高,釀造工藝精湛。它們?cè)诤线m的儲(chǔ)存條件下,比如溫度保持在10 - 15攝氏度,濕度在70%左右,避光、避震等,隨著時(shí)間的推移,紅酒中的各種成分會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),口感和香氣會(huì)不斷發(fā)展和提升,在幾十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都能保持良好的品質(zhì),甚至達(dá)到最佳飲用期。不過(guò),如果儲(chǔ)存條件不佳,即使是高品質(zhì)紅酒也可能提前變質(zhì)。 所以,紅酒是否“過(guò)期”要綜合紅酒的品質(zhì)、儲(chǔ)存條件等因素來(lái)判斷。
2025-09-15 12:51
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