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雞蛋煮多久能熟受多種因素影響，比如雞蛋大小、煮蛋方式以及個(gè)人對(duì)熟度的偏好等。 如果想煮出溏心蛋，也就是蛋白凝固，蛋黃呈流動(dòng)狀態(tài)的雞蛋。一般來說，將雞蛋冷水下鍋，水開后煮3 - 4分鐘即可。這種雞蛋口感嫩滑，蛋黃帶著微微的流動(dòng)感，別有一番風(fēng)味。不過需要注意的是，由于蛋黃未完全熟透，腸胃較弱或免疫力較低的人群不太建議多吃，以防感染細(xì)菌。 要是喜歡全熟蛋，即蛋白和蛋黃都完全凝固的雞蛋。同樣冷水下鍋，水開后轉(zhuǎn)中火煮6 - 8分鐘。這個(gè)時(shí)間煮出的雞蛋，營養(yǎng)成分保留得比較完整，而且口感也較好，既不會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過短而有細(xì)菌殘留，也不會(huì)因?yàn)橹筇脤?dǎo)致營養(yǎng)流失。 若煮蛋時(shí)間過長(zhǎng)，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)成分會(huì)有一定損失。比如蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，影響人體消化吸收；同時(shí)，雞蛋中的亞鐵離子會(huì)與硫離子發(fā)生反應(yīng)，在蛋黃表面形成灰綠色的硫化亞鐵層，雖然對(duì)人體無害，但會(huì)影響雞蛋的口感和色澤。