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雞蛋煮多久能熟受多種因素影響，比如雞蛋大小、煮蛋方式以及個人對熟度的偏好等。 如果想煮出溏心蛋，也就是蛋白凝固，蛋黃呈流動狀態(tài)的雞蛋。一般來說，將雞蛋冷水下鍋，水開后煮3 - 4分鐘即可。這種雞蛋口感嫩滑，蛋黃帶著微微的流動感，別有一番風味。不過需要注意的是，由于蛋黃未完全熟透，腸胃較弱或免疫力較低的人群不太建議多吃，以防感染細菌。 要是喜歡全熟蛋，即蛋白和蛋黃都完全凝固的雞蛋。同樣冷水下鍋，水開后轉中火煮6 - 8分鐘。這個時間煮出的雞蛋，營養(yǎng)成分保留得比較完整，而且口感也較好，既不會因為煮的時間過短而有細菌殘留，也不會因為煮太久導致營養(yǎng)流失。 若煮蛋時間過長，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)成分會有一定損失。比如蛋白質結構會變得更緊密，影響人體消化吸收；同時，雞蛋中的亞鐵離子會與硫離子發(fā)生反應，在蛋黃表面形成灰綠色的硫化亞鐵層，雖然對人體無害，但會影響雞蛋的口感和色澤。