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多元醇是指分子中含有三個或三個以上羥基的醇類化合物。從化學結構上看，它具有多個羥基官能團，這使得其具有一些獨特的物理和化學性質。 在自然界中，多元醇廣泛存在。比如甘油（丙三醇），它是一種常見的多元醇，存在于動植物油脂中。木糖醇也是一種多元醇，在多種水果、蔬菜中都有少量存在。 多元醇用途十分廣泛。在食品工業(yè)領域，它常被用作甜味劑和保濕劑。例如，木糖醇甜度與蔗糖相似，但熱量較低，可用于生產無糖食品，適合糖尿病患者等對糖分攝入有特殊要求的人群。同時，它能防止食品干燥、變味，延長食品保質期。 在化妝品行業(yè)，多元醇具有保濕和滋潤的功效。像丙三醇能吸收空氣中的水分，保持皮膚的水潤，常添加在護膚品中，防止皮膚干燥、起皮。 在醫(yī)藥領域，多元醇也發(fā)揮著重要作用。它可以作為藥物溶劑，有助于藥物的溶解和吸收。此外，一些多元醇還具有調節(jié)滲透壓等生理功能。