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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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吳熙 副主任醫(yī)師
中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院
三級甲等
綜合科
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元貝和扇貝常被人們提及,它們之間存在諸多區(qū)別。 從定義上看,元貝是將貝類(多數(shù)是扇貝)的閉殼肌取出,經(jīng)過煮熟、曬干等一系列加工制作而成的干制品;而扇貝是一種生活在海洋中的雙殼貝類動物。 外觀方面,新鮮的扇貝有完整的外殼,呈扇形,顏色多樣,有紅、紫、黃等,貝殼表面有放射狀的肋紋;元貝則是經(jīng)過加工后的塊狀干品,顏色多為淺黃色或淺褐色,形狀較為規(guī)整,質(zhì)地緊實。 口感上,新鮮扇貝肉質(zhì)鮮嫩多汁,富有彈性,無論是清蒸、蒜蓉粉絲蒸,還是烤著吃,都能品嘗到其鮮美的味道;元貝經(jīng)過晾曬等處理后,鮮味被濃縮,口感更為醇厚、濃郁,常被用于煲湯、熬粥等,為菜肴增添鮮美的味道。 營養(yǎng)成分上,兩者都富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。不過,元貝經(jīng)過加工,水分減少,營養(yǎng)成分相對更為濃縮,蛋白質(zhì)含量更高。 價格上,元貝由于經(jīng)過加工處理,且優(yōu)質(zhì)的元貝選材精良、制作工藝復雜,所以價格通常比新鮮扇貝要高。
2025-09-15 13:31
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