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孕期喝營(yíng)養(yǎng)豐富的雞湯對(duì)孕婦和胎兒都有好處，以下為您介紹一些讓雞湯更有營(yíng)養(yǎng)的燉法。 食材選擇很關(guān)鍵。雞要選新鮮、健康的，散養(yǎng)的土雞是不錯(cuò)的選擇，其肉質(zhì)更緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)更豐富。搭配的食材可以有紅棗、枸杞、黨參、黃芪等，這些食材具有一定滋補(bǔ)功效。紅棗能補(bǔ)血安神，枸杞可滋補(bǔ)肝腎，黨參和黃芪能補(bǔ)氣。 處理食材也不容忽視。雞要處理干凈，把內(nèi)臟去除，雞身上的油脂盡量去掉一些，以免湯過(guò)于油膩。紅棗、枸杞等食材要洗凈，黨參和黃芪可適當(dāng)浸泡一下。 燉湯步驟很重要。先將雞焯水，把雞放入沸水中煮幾分鐘，撈出后用清水沖洗，這樣能去除血水和雜質(zhì)，減少湯的腥味。接著把雞放入燉鍋中，加入適量清水，放入處理好的搭配食材。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，小火慢燉能讓雞肉和食材的營(yíng)養(yǎng)充分融入湯中，一般燉1.5 - 2小時(shí)左右。 在燉的過(guò)程中不要頻繁揭開(kāi)鍋蓋，避免熱量散失和營(yíng)養(yǎng)流失。也不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，影響營(yíng)養(yǎng)溶解，可在快燉好時(shí)再放鹽調(diào)味。 此外，孕婦喝雞湯要適量，避免因攝入過(guò)多油脂和熱量導(dǎo)致體重增長(zhǎng)過(guò)快。