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蜂蜜的保質(zhì)期受到多種因素的影響，不能一概而論。 一般來說，市面上經(jīng)過加工處理且包裝好的蜂蜜，其保質(zhì)期通常標(biāo)注為18個月到2年。這是因為在生產(chǎn)過程中，廠家會對蜂蜜進(jìn)行過濾、滅菌等處理，然后密封包裝，在符合儲存條件的情況下，能在一定時間內(nèi)保持品質(zhì)穩(wěn)定。儲存條件一般要求放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。 而未經(jīng)加工的天然蜂蜜，保質(zhì)期則較難確定。優(yōu)質(zhì)的天然成熟蜜，由于其本身含有豐富的抗菌物質(zhì)，含水量低，具有很強的抗菌能力，理論上可以保存較長時間。在古代就有發(fā)現(xiàn)埋藏多年的蜂蜜仍然可以食用的記載。但如果天然蜂蜜的含水量較高，就容易受到微生物的污染和繁殖，從而導(dǎo)致變質(zhì)。當(dāng)蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵、變酸、有異味、表面產(chǎn)生大量氣泡等情況時，就說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。 另外，蜂蜜開封后的保質(zhì)期也會縮短。因為開封后，空氣、水分和細(xì)菌更容易進(jìn)入瓶內(nèi)，加速蜂蜜的變質(zhì)過程。所以開封后的蜂蜜要盡快食用，并且注意密封保存。