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菠蘿是一種美味的熱帶水果，但食用前用鹽水浸泡是很有必要的。這是因?yàn)椴ぬ}中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它可能會(huì)對(duì)口腔黏膜和嘴唇的表皮造成刺激，使人產(chǎn)生刺痛感，而鹽水能抑制菠蘿蛋白酶的活性。 那么菠蘿要用鹽水泡多久呢？一般來(lái)說(shuō)，將菠蘿浸泡在鹽水中15 - 30分鐘較為合適。浸泡時(shí)間過(guò)短，菠蘿蛋白酶不能被充分抑制，食用時(shí)仍可能會(huì)有口腔不適的感覺(jué)。如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，菠蘿的口感會(huì)受到影響，其營(yíng)養(yǎng)成分也可能會(huì)有所流失，導(dǎo)致菠蘿變得不新鮮，甜味也會(huì)減弱。 在浸泡菠蘿時(shí)，鹽水的濃度也有講究。通常建議使用濃度為0.5% - 1%的淡鹽水，也就是1000毫升水中加入5 - 10克鹽。這樣的鹽水既能有效抑制菠蘿蛋白酶，又不會(huì)讓菠蘿吸收過(guò)多鹽分而影響口感。 浸泡好的菠蘿，用清水沖洗干凈后就可以放心食用了。經(jīng)過(guò)鹽水浸泡的菠蘿，不僅能減少對(duì)口腔的刺激，還會(huì)讓菠蘿的味道更加甜美。