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卡拉膠是一種從紅藻類海草中提取的多糖類物質(zhì)，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，常作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。關(guān)于“卡拉膠致癌”這一說(shuō)法，需要客觀分析。 早期有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高劑量的降解卡拉膠可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物腸道出現(xiàn)潰瘍、炎癥甚至腫瘤等問(wèn)題。然而，在正常食品加工和使用中，所使用的是未降解的卡拉膠，其化學(xué)性質(zhì)和安全性與降解卡拉膠有很大差異。 目前，國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）等權(quán)威機(jī)構(gòu)都對(duì)卡拉膠進(jìn)行了評(píng)估，均認(rèn)為在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)，卡拉膠是安全的食品添加劑。我國(guó)也有相關(guān)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，只要符合標(biāo)準(zhǔn)添加，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。 不過(guò)，如果長(zhǎng)期大量攝入含有卡拉膠的食品，可能會(huì)給腸胃帶來(lái)一定負(fù)擔(dān)，尤其是對(duì)于腸胃功能較弱的人群。但這并不等同于致癌。所以，“卡拉膠致癌”這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，在正常食用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加卡拉膠的食品時(shí)，無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂致癌風(fēng)險(xiǎn)。