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黃曲霉菌是一種常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在，它能產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉毒素，對(duì)人體健康危害極大，可能引發(fā)肝臟損傷等多種問(wèn)題。那么酒精能否殺死黃曲霉菌呢？ 酒精通常指的是乙醇，常見(jiàn)的醫(yī)用酒精濃度為75%。一般來(lái)說(shuō)，75%的酒精主要是通過(guò)使細(xì)菌或病毒的蛋白質(zhì)變性來(lái)達(dá)到殺菌消毒的目的。然而，黃曲霉菌具有較為特殊的結(jié)構(gòu)和特性。 黃曲霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)形成具有一定抵抗力的孢子。75%的酒精雖然能抑制部分黃曲霉菌的生長(zhǎng)，但很難完全殺死處于孢子狀態(tài)的黃曲霉菌。這是因?yàn)槠滏咦訉?duì)酒精有一定的耐受性，酒精難以穿透孢子的保護(hù)結(jié)構(gòu)使其中的蛋白質(zhì)完全變性。 如果要徹底殺滅黃曲霉菌，高溫是比較有效的方法。黃曲霉菌在高溫下，蛋白質(zhì)會(huì)迅速變性失活。例如，在120℃的高溫環(huán)境下持續(xù)加熱20分鐘以上，基本可以殺死黃曲霉菌及其孢子。 所以，酒精不能有效殺死黃曲霉菌及其孢子。在日常生活中，若要預(yù)防黃曲霉菌污染，應(yīng)保持環(huán)境干燥、通風(fēng)，并定期對(duì)可能被污染的物品進(jìn)行高溫處理。