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青番茄指的是未成熟的番茄，它確實(shí)含有毒素，不建議食用。 青番茄中含有一種叫龍葵堿的毒素。這是一種天然的生物堿，它具有腐蝕性和溶血性，對人體的胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其對呼吸和運(yùn)動中樞作用顯著。當(dāng)人體攝入一定量的龍葵堿后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重時還可能導(dǎo)致頭痛、頭暈、乏力、呼吸困難等，甚至危及生命。 而成熟的番茄，由于龍葵堿含量大幅降低，食用起來相對安全。成熟番茄富含多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有益。 為了避免龍葵堿中毒，在挑選番茄時，應(yīng)選擇顏色鮮紅、質(zhì)地飽滿、成熟度好的番茄。如果不小心誤食了青番茄，并且出現(xiàn)了上述不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)?？傊瑸榱松眢w健康，盡量不要食用青番茄。