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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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呂波 主任醫(yī)師
廣東省人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
全科醫(yī)學(xué)科
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橫膈膜并非牛肉的一個(gè)常規(guī)部位表述，但在牛身上存在與“橫膈膜”概念相關(guān)的肉，通常指的是牛的橫膈膜肌肉，位于牛胸腔和腹腔之間。 這塊肉具有獨(dú)特的特點(diǎn)。它的肉質(zhì)鮮嫩，紋理較為細(xì)膩，口感柔軟多汁。由于橫膈膜肌肉在牛的身體運(yùn)動(dòng)中起到一定的作用，所以其肉富含一定的彈性。烹飪后，它會(huì)帶有一種特殊的風(fēng)味，深受不少消費(fèi)者的喜愛。 在烹飪方式上，橫膈膜肉有多種選擇。它比較適合煎制，在高溫下快速煎制，能鎖住肉汁，使表面形成金黃酥脆的外皮，內(nèi)部保持鮮嫩。也可以用來涮火鍋，短時(shí)間的涮煮就能讓其熟透，入口爽滑。此外，烤制也是不錯(cuò)的選擇，烤至表面微焦，香氣四溢。 在市場(chǎng)上，橫膈膜肉可能不會(huì)像牛腩、牛排等部位那樣常見，但一些專業(yè)的肉類市場(chǎng)或超市的生鮮區(qū)可能會(huì)有售賣。如果對(duì)這種獨(dú)特部位的牛肉感興趣，可以向商家詢問了解。
2025-09-26 15:53
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