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紅酒打開后，由于與空氣接觸，會發(fā)生一系列化學反應，從而影響口感和品質，因此有一個最佳的飲用時間范圍。 如果是普通的干紅葡萄酒，打開后塞好瓶塞，放在陰涼處，一般1 - 3天內喝完比較合適。在這段時間里，葡萄酒中的單寧和風味物質雖然會因氧化而逐漸發(fā)生變化，但在1 - 3天內變化相對較小，仍能保持較好的口感。不過隨著時間推移，葡萄酒會逐漸失去其原有的果香和清新感，口感會變得平淡。 對于一些甜型紅酒，如波特酒、冰酒等，它們的糖分和酒精度相對較高，抗氧化能力較強，打開后在妥善保存的情況下，3 - 5天內飲用都還能有不錯的口感。 而對于起泡酒，打開后最好在當天喝完。因為起泡酒中的二氧化碳會迅速逸出，一旦打開，氣泡很快就會消失，失去了起泡酒的特色，口感和風味也會大打折扣。 為了盡可能延長打開后紅酒的飲用時間，可以將剩余的紅酒倒入較小的容器中，減少與空氣的接觸面積，然后密封好放在冰箱冷藏。但即便如此，也不能無限期保存，還是要盡快喝完，以享受紅酒最佳的風味。