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葉黃素是一種類胡蘿卜素，廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中。其化學名稱為 3,3′ - 二羥基-α - 胡蘿卜素。 從化學結構上看，葉黃素具有多個共軛雙鍵，這賦予了它獨特的理化性質。它是一種脂溶性色素，外觀多為橙黃色粉末、漿狀或液體。 在自然界中，許多食物都富含葉黃素成分。比如綠色蔬菜，像菠菜、羽衣甘藍等，它們是葉黃素的優(yōu)質來源。其中菠菜中的葉黃素含量較為豐富，能為人體補充所需。還有玉米，尤其是黃色玉米，其含有的葉黃素對眼睛健康有益。水果方面，芒果、獼猴桃等也含有一定量的葉黃素。 葉黃素對人體有著重要的生理功能，特別是在保護眼睛方面。它是視網膜黃斑區(qū)域的主要色素，能夠過濾藍光，減少藍光對眼睛的傷害，有助于預防視網膜病變、黃斑病變等眼部疾病。同時，它還具有抗氧化作用，可以清除體內自由基，延緩細胞衰老，保護細胞免受氧化損傷。 在營養(yǎng)補充劑領域，葉黃素也常被制成產品。這些產品通常會標明其葉黃素的具體成分和含量，以方便人們根據自身需求進行補充。