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鵝蛋煮熟所需的時(shí)間并非固定不變，它會(huì)受到多種因素的影響。 一般情況下，若采用冷水煮鵝蛋的方式，將鵝蛋放入冷水中，然后開火煮。水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10 - 15分鐘，此時(shí)鵝蛋基本能熟透。之所以需要這么久，是因?yàn)轾Z蛋的個(gè)頭比雞蛋、鴨蛋大很多，其內(nèi)部的蛋清和蛋黃更厚，需要更長(zhǎng)時(shí)間讓熱量傳遞到內(nèi)部，使蛋白質(zhì)完全凝固。 如果是開水下鍋煮鵝蛋，時(shí)間可以適當(dāng)縮短。水燒開后放入鵝蛋，接著煮8 - 12分鐘左右。不過這種方式要注意把握好時(shí)間，時(shí)間太短可能內(nèi)部不熟，時(shí)間過長(zhǎng)則可能導(dǎo)致鵝蛋變老，口感變差。 此外，煮鵝蛋的時(shí)間還和火力大小有關(guān)。用大火煮，熱量傳遞快，時(shí)間會(huì)相對(duì)短一些；用小火煮，熱量傳遞慢，所需時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)。而且鵝蛋的新鮮程度也對(duì)煮熟時(shí)間有影響，新鮮的鵝蛋內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊實(shí)，煮的時(shí)間可能要稍長(zhǎng)一點(diǎn)。 在煮鵝蛋時(shí)，可以在水開后用筷子輕輕戳一下鵝蛋，如果感覺內(nèi)部已經(jīng)凝固，就說(shuō)明基本煮熟了。也可以煮好后將鵝蛋撈出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，這樣不僅能快速降溫，還便于剝殼。