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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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禤國維 主任醫(yī)師
無相關(guān)醫(yī)院
其他
無相關(guān)科室
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山梨酸鉀是一種常見的食品添加劑,其化學(xué)名稱為2,4 -己二烯酸鉀,呈白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?;蚓w粉末狀。它無臭或微有臭味,在空氣中不穩(wěn)定,能被氧化著色。 山梨酸鉀具有良好的防腐性能,它對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育具有抑制作用。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛,比如在飲料、果汁、果醬、蜜餞、面包、糕點(diǎn)等食品中都可能會添加山梨酸鉀。其作用原理是通過與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合,從而破壞許多酶系統(tǒng),達(dá)到抑制微生物生長和防腐的目的。 與其他一些傳統(tǒng)的防腐劑相比,山梨酸鉀具有安全性高的特點(diǎn)。它是一種相對無毒的防腐劑,在人體內(nèi)能參與正常的新陳代謝,最終被氧化為二氧化碳和水,在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)使用,一般認(rèn)為對人體健康是無害的。不過,過量攝入山梨酸鉀可能會對人體的新陳代謝產(chǎn)生一定影響。 此外,山梨酸鉀在化妝品、飼料等領(lǐng)域也有應(yīng)用,同樣是利用其防腐的特性來延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。在使用山梨酸鉀時(shí),必須嚴(yán)格遵守相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康。
2025-09-28 13:13
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