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芝士和奶酪實際上指的是同一類食品，它們只是不同的叫法而已。 從本質(zhì)上來說，芝士和奶酪都是通過將牛奶或羊奶等經(jīng)過發(fā)酵、凝固等一系列工藝制作而成的奶制品。在制作過程中，首先會對原料奶進行處理，然后加入特定的發(fā)酵劑和凝乳酶，使奶中的蛋白質(zhì)凝固，形成凝乳。接著，將凝乳進行切割、攪拌、加熱等操作，排除乳清，再經(jīng)過成型、壓制、熟成等步驟，最終制成各種不同類型的芝士或奶酪。 在日常生活中，“芝士”這個詞更多地出現(xiàn)在西式快餐、烘焙食品和一些時尚的美食語境中，比如芝士漢堡、芝士蛋糕等。而“奶酪”則是一個比較傳統(tǒng)、通用的稱呼，在很多正式的食品標(biāo)簽、食譜以及學(xué)術(shù)文獻中使用更為普遍。 雖然芝士和奶酪本質(zhì)相同，但它們也有不同的種類和風(fēng)味。常見的有切達干酪、馬蘇里拉奶酪、藍紋奶酪等，每種都有其獨特的口感和質(zhì)地，可以滿足不同人的口味需求。而且，它們都富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，適量食用對人體健康有益。