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香椿是春季常見的時令蔬菜，但并非所有人都適合食用。以下幾類人群要謹慎吃或避免吃香椿。 首先是過敏體質(zhì)者。部分人對香椿中的某些成分過敏，食用后可能引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅斑、風(fēng)團，嚴重的還可能出現(xiàn)呼吸困難、過敏性休克等癥狀。這是因為過敏體質(zhì)人群的免疫系統(tǒng)會將香椿中的特定物質(zhì)識別為外來的有害物質(zhì)，從而啟動免疫反應(yīng)。 其次是患有眼部疾病的人。中醫(yī)認為，香椿是“發(fā)物”，過量食用可能會使眼部疾病復(fù)發(fā)或加重。像患有結(jié)膜炎、角膜炎等眼部炎癥的患者，食用香椿后可能導(dǎo)致眼部不適癥狀加劇，不利于病情恢復(fù)。 再者，腸胃功能較弱的人。香椿含有較多的膳食纖維，雖然膳食纖維有助于促進腸道蠕動，但對于腸胃功能不好的人來說，過多的膳食纖維可能會增加腸胃負擔，引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。 最后，糖尿病患者也需要注意。香椿本身含糖量不高，但烹飪香椿時，有時會加入較多的糖、鹽等調(diào)料，這可能會影響糖尿病患者的血糖和血壓控制。