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牛脾為?？苿游稂S?；蛩５钠⑴K，在傳統(tǒng)醫(yī)學和現(xiàn)代營養(yǎng)學中都有一定價值。 從傳統(tǒng)醫(yī)學角度來看，牛脾味甘、微酸，性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾消積的功效。可用于輔助改善脾胃虛弱、消化不良等癥狀，對于小兒疳積也有一定的調(diào)理作用。疳積是由于喂養(yǎng)不當，或多種疾病的影響，使脾胃受損而導致全身虛弱、消瘦面黃、發(fā)枯等慢性病證。 在現(xiàn)代營養(yǎng)學方面，牛脾富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)，能為人體補充所需的營養(yǎng)成分，增強身體的免疫力。牛脾中的鐵元素有助于預防缺鐵性貧血，而其中的維生素B族對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和促進新陳代謝也有重要作用。 食用牛脾也有一些禁忌。對于脾胃痰濕較盛者，過多食用牛脾可能會加重痰濕癥狀，導致身體不適。對牛肉過敏的人群，食用牛脾可能會引發(fā)過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。牛脾膽固醇含量相對較高，患有高膽固醇血癥、高脂血癥等心血管疾病的人群不宜過量食用，以免加重病情。