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發(fā)芽花生指的是花生在適宜的溫度、濕度條件下開始萌發(fā)新芽。它具有一定的功效和作用。 從功效方面來看，發(fā)芽花生富含維生素C、白藜蘆醇等營養(yǎng)成分。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白的合成，增強(qiáng)免疫力，幫助人體抵御外界病菌的侵襲。白藜蘆醇則具有抗氧化、抗炎、保護(hù)心血管等功效，有助于降低血液黏稠度，抑制血小板的聚集，從而在一定程度上預(yù)防心血管疾病。此外，發(fā)芽過程還會使花生中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更易被人體吸收，提高了其營養(yǎng)價值。 發(fā)芽花生的做法多樣。最簡單的是直接生食，口感鮮嫩，能最大程度地保留營養(yǎng)成分。也可以用來炒菜，比如與青椒搭配清炒。先將發(fā)芽花生洗凈，青椒切成小塊，鍋中熱油，放入發(fā)芽花生翻炒一會兒，再加入青椒塊繼續(xù)翻炒，加入適量鹽、生抽等調(diào)味即可。還能做成發(fā)芽花生粥，把發(fā)芽花生和大米一起熬煮，煮至花生和大米軟爛，口感軟糯香甜，容易消化。