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肉毒桿菌中毒是一種嚴重的食物中毒，由肉毒桿菌產(chǎn)生的外毒素所引起。其癥狀通常在攝入含有毒素的食物后12 - 36小時出現(xiàn)，但也可能早至數(shù)小時或晚至8 - 10天。 早期癥狀可能包括全身乏力、頭暈、頭痛、食欲不振等，這些表現(xiàn)較為常見但缺乏特異性，容易被忽視。隨著病情發(fā)展，神經(jīng)系統(tǒng)癥狀逐漸凸顯?；颊邥霈F(xiàn)視力模糊、復(fù)視、瞳孔散大、對光反射減弱等眼部癥狀，這是由于毒素影響了眼部的神經(jīng)肌肉功能。 同時，還會出現(xiàn)咀嚼和吞咽困難、言語不清、聲音嘶啞等情況，嚴重時甚至?xí)?dǎo)致呼吸困難。這是因為肉毒桿菌毒素會阻斷神經(jīng)與肌肉之間的信號傳遞，使肌肉無法正常收縮。此外，胃腸道癥狀也較為明顯，患者可能會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等表現(xiàn)，不過相比于一般的食物中毒，這些胃腸道癥狀相對較輕。 如果出現(xiàn)上述癥狀，尤其是在食用了可能被污染的食物后，應(yīng)立即就醫(yī)。因為肉毒桿菌中毒若不及時治療，可能會危及生命。