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猴頭菇是一種珍貴的食用菌，具有多種功效與作用，也有多樣的食用方法。 功效與作用方面，猴頭菇富含多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而起到防癌抗癌的作用。它對(duì)消化系統(tǒng)十分有益，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)胃黏膜屏障機(jī)能，提高胃部的抗病能力，對(duì)胃炎、胃潰瘍等常見(jiàn)胃部疾病有一定的輔助治療效果，能促進(jìn)消化，緩解消化不良癥狀。同時(shí)，猴頭菇還能為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)人體免疫力，提高機(jī)體的抗病能力。 在食用方法上，猴頭菇可以用來(lái)煲湯。將猴頭菇泡發(fā)洗凈后，與雞肉、排骨等一起慢燉成湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能充分發(fā)揮猴頭菇的滋補(bǔ)功效。也可以炒菜，把泡發(fā)好的猴頭菇切成片，與青椒、胡蘿卜等蔬菜一起炒制，口感清爽。還能制作猴頭菇粥，把猴頭菇切碎后與大米一起煮成粥，容易消化吸收，適合腸胃虛弱的人群。