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霉豆腐有哪些營養(yǎng)價值和功效作用?

霉豆腐有哪些營養(yǎng)價值和功效作用?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    夏燕瓊 主任醫(yī)師

    廣東省婦幼保健院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    霉豆腐,又稱腐乳,是中國傳統(tǒng)的特色發(fā)酵豆制品,具有獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值。 從營養(yǎng)價值來看,霉豆腐富含蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后,其蛋白質(zhì)被分解成小分子的氨基酸,更易于人體吸收,有助于補充人體所需的營養(yǎng),維持身體正常的生理功能。它還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),能夠為人體補充鈣質(zhì),促進骨骼健康。此外,霉豆腐發(fā)酵過程中產(chǎn)生的B族維生素,對神經(jīng)系統(tǒng)和皮膚健康有益。 在功效作用方面,首先,霉豆腐味道鮮美,可以刺激食欲,對于胃口不佳的人來說,適量食用能增加進食量。其次,它具有一定的開胃消食作用,能夠幫助促進腸胃蠕動,增強消化功能。再者,由于含有多種有益微生物,霉豆腐在一定程度上有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,維持腸道健康。 不過,霉豆腐通常含鹽量較高,過量食用可能會增加高血壓等疾病的發(fā)生風險。因此,食用時應注意適量。

    2025-10-05 08:57
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