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嫩芽通常指植物剛萌發(fā)出的新葉或嫩莖，不同植物的嫩芽功效與作用有所不同。 許多嫩芽具有豐富的營養(yǎng)價值。例如香椿芽，它富含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)成分。維生素C有助于增強人體免疫力，提高身體的抵抗力，預(yù)防感冒等疾病。同時，香椿芽中的鈣元素對維持骨骼健康有積極作用，適合兒童和老年人食用。 柳芽也有一定的藥用價值。在中醫(yī)理論中，柳芽性涼，有清熱解毒的功效。對于一些因體內(nèi)熱毒引起的咽喉腫痛等癥狀，適量食用柳芽可能會有一定的緩解作用。 還有枸杞芽，它含有豐富的枸杞多糖、類胡蘿卜素等生物活性成分。這些成分具有抗氧化作用，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老，起到一定的美容養(yǎng)顏效果。此外，枸杞芽還對肝臟有一定的保護作用，有助于維持肝臟的正常代謝功能。 另外，苜蓿芽富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，改善便秘情況，對消化系統(tǒng)健康有益。 不過，雖然嫩芽有諸多功效，但食用時也要注意適量，同時要確保其來源安全，避免食用受到污染或含有農(nóng)藥殘留的嫩芽。