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吃雞肉會(huì)感染禽流感嗎

吃雞肉會(huì)感染禽流感嗎

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    陳鏗 副主任醫(yī)師

    廣州醫(yī)科大學(xué)附屬市八醫(yī)院

    三級(jí)

    重癥肝病科

    禽流感是由禽流感病毒引起的一種急性傳染病。一般情況下,吃雞肉并不一定會(huì)得禽流感,以下從幾個(gè)方面說明。 首先,正規(guī)渠道購買的雞肉通常是安全的。在正規(guī)市場銷售的雞肉,其來源的雞群會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫,且雞在屠宰加工過程中也遵循相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在烹飪時(shí),只要將雞肉充分煮熟、煮透,達(dá)到 70℃以上并持續(xù)一定時(shí)間,禽流感病毒就會(huì)被有效殺滅,此時(shí)食用是不會(huì)感染禽流感的。 然而,如果食用來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的雞肉,特別是來自禽流感疫區(qū)、已感染病毒的病雞或死雞,那么感染禽流感的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加。病雞的體內(nèi)可能攜帶大量的禽流感病毒,若處理和烹飪不當(dāng),病毒沒有被完全滅活,食用者就有感染的可能。 此外,在處理生雞肉時(shí),如果沒有做好防護(hù)措施,如不注意手部衛(wèi)生、處理生熟食物的案板和刀具混用等,也可能導(dǎo)致病毒傳播。接觸被病毒污染的雞肉后,再用手觸摸口鼻等部位,病毒就可能進(jìn)入人體引發(fā)感染。

    2025-10-05 06:56
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