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卡拉膠是一種從紅藻類海草中提取的多糖類增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和藥品等領(lǐng)域。關(guān)于“卡拉膠致癌”這一說法，其實(shí)存在一定爭(zhēng)議。 一些早期動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，高劑量的降解卡拉膠（即分子量較小的卡拉膠）可能會(huì)引起腸道炎癥、潰瘍，甚至有引發(fā)腫瘤的潛在風(fēng)險(xiǎn)。然而，在正常食品工業(yè)中使用的是未降解的卡拉膠，其安全性得到了多個(gè)國(guó)際權(quán)威組織的認(rèn)可。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）規(guī)定了卡拉膠的每日允許攝入量，在規(guī)定劑量?jī)?nèi)使用是安全的。 目前也沒有確鑿的人體研究證據(jù)表明食品中正常使用的卡拉膠會(huì)致癌。而且在食品加工中，卡拉膠的使用量通常都在安全范圍之內(nèi)。不過，對(duì)于一些特殊人群，如腸道功能較弱、對(duì)卡拉膠敏感的人，大量攝入含卡拉膠的食品可能會(huì)引起胃腸道不適，但這與致癌并無直接關(guān)聯(lián)。 總體而言，正常情況下按照規(guī)定使用的卡拉膠致癌的說法缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)。但我們也應(yīng)該關(guān)注食品成分，適量食用各類加工食品。