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鵝蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，但并非所有人都適合食用，以下幾類人群需要謹(jǐn)慎： 1. **蛋白質(zhì)過敏人群**：鵝蛋富含蛋白質(zhì)，對蛋白質(zhì)過敏的人食用后，免疫系統(tǒng)會將鵝蛋中的蛋白質(zhì)識別為外來的有害物質(zhì)，從而引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難，甚至過敏性休克等。 2. **膽囊炎患者**：鵝蛋中的脂肪和膽固醇需要膽汁來消化。膽囊炎患者的膽囊功能本身就存在問題，膽汁分泌和排泄可能不暢。食用鵝蛋后，會加重膽囊的負(fù)擔(dān)，刺激膽囊收縮，從而誘發(fā)或加重膽囊炎的癥狀，如右上腹疼痛、惡心、嘔吐等。 3. **高膽固醇血癥患者**：鵝蛋的蛋黃中含有較高的膽固醇，高膽固醇血癥患者本身血液中的膽固醇水平就比較高，過量食用鵝蛋會進一步升高血液中的膽固醇含量，增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。 4. **腸胃消化功能弱的人**：鵝蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較為緊密，相對較難消化。腸胃消化功能弱的人，如老年人、兒童或患有胃腸疾病的人，食用后可能會出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。