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高嘌呤食物是指每100克食物中嘌呤含量大于150毫克的食物。對于需要控制血尿酸水平、預防痛風發(fā)作的人群來說，了解高嘌呤食物十分重要。以下為您介紹幾類常見的高嘌呤食物。 第一類是動物內臟，像豬肝、豬腎、雞心、鴨腸等。這類食物雖然含有一定的營養(yǎng)成分，但嘌呤含量極高。例如每100克豬肝中嘌呤含量約為275毫克，過量食用會使體內血尿酸水平急劇升高。 第二類是海鮮類，如沙丁魚、鳳尾魚、白帶魚、鯖魚、牡蠣、蝦等。特別是沙丁魚，每100克的嘌呤含量可高達1500毫克以上，食用后會快速增加體內尿酸生成。 第三類是肉湯，如濃雞湯、濃魚湯、濃火鍋湯等。這些湯在燉煮過程中，食材中的嘌呤會大量溶解到湯里，所以湯中的嘌呤含量很高。 第四類是部分豆類及豆制品，比如黃豆、黑豆、豆芽等。雖然豆類是優(yōu)質植物蛋白的來源，但它們的嘌呤含量也不低，每100克黃豆的嘌呤含量約為166毫克。 此外，酵母粉也是高嘌呤食物，其嘌呤含量甚至比很多海鮮和動物內臟還要高。