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轉(zhuǎn)基因糧食是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的糧食作物。目前科學(xué)界的主流觀點(diǎn)認(rèn)為，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審批上市的轉(zhuǎn)基因糧食對(duì)人體并無(wú)危害。 從科學(xué)原理來(lái)看，轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是在原有作物基因基礎(chǔ)上進(jìn)行精準(zhǔn)改造，所表達(dá)的蛋白質(zhì)大多是常見(jiàn)的蛋白質(zhì)類(lèi)型。在進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，這些蛋白質(zhì)會(huì)像普通食物中的蛋白質(zhì)一樣被分解成氨基酸，不會(huì)以完整的、有活性的形式進(jìn)入人體發(fā)揮特殊作用。而且，轉(zhuǎn)基因糧食在商業(yè)化種植和銷(xiāo)售前，都要經(jīng)過(guò)大量嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、致敏性評(píng)價(jià)等。只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格驗(yàn)證，證明其與傳統(tǒng)糧食在安全性和營(yíng)養(yǎng)性上實(shí)質(zhì)等同，才會(huì)被允許進(jìn)入市場(chǎng)。 然而，部分人擔(dān)憂吃轉(zhuǎn)基因糧食可能存在潛在危害。一些人認(rèn)為長(zhǎng)期食用轉(zhuǎn)基因糧食可能影響人體的基因，導(dǎo)致基因變異，但目前并沒(méi)有科學(xué)研究能證實(shí)這一觀點(diǎn)。還有人擔(dān)心轉(zhuǎn)基因糧食中的抗蟲(chóng)或抗病基因會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，比如可能會(huì)影響人體的免疫系統(tǒng)，但同樣缺乏確鑿的證據(jù)。 總體而言，對(duì)于經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審批的轉(zhuǎn)基因糧食，消費(fèi)者不必過(guò)度擔(dān)憂其對(duì)人體健康的危害。但由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)仍存在一定爭(zhēng)議，消費(fèi)者也有選擇是否食用的權(quán)利。