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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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張艷玲 主任醫(yī)師
惠州市第一人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
急診科
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海螃蟹死了是否能吃，取決于死亡的時(shí)間和保存條件。 剛死不久且保存得當(dāng)?shù)暮ｓπ肥强梢猿缘?。海螃蟹捕撈上船后，由于生存環(huán)境變化，可能會(huì)出現(xiàn)死亡情況。如果是在低溫環(huán)境下剛死亡的海螃蟹，其體內(nèi)細(xì)菌還未大量繁殖，肉質(zhì)也未發(fā)生明顯變化，經(jīng)過充分烹飪熟透后食用，一般不會(huì)對(duì)健康造成危害。 然而，如果海螃蟹死亡時(shí)間較長，就不建議食用了。海螃蟹死后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，尤其是在常溫環(huán)境下。這些細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)。組胺是一種有毒的生物胺，即使經(jīng)過高溫烹飪也難以破壞。食用含有大量組胺的死螃蟹，可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。 此外，死海螃蟹的肉質(zhì)會(huì)逐漸變差，口感和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。所以，為了保證食品安全和口感，盡量選擇新鮮活著的海螃蟹食用。如果不確定海螃蟹死亡的時(shí)間和狀態(tài)，最好不要冒險(xiǎn)食用。
2025-10-07 10:51
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