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刺老芽，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。它不僅味道鮮美，還具有諸多功效與作用。 從功效與作用來看，刺老芽富含多種維生素和礦物質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。它還具有一定的藥用價(jià)值，有補(bǔ)氣安神、強(qiáng)筋滋腎、祛風(fēng)活血的功效。對(duì)于一些風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者，食用刺老芽能在一定程度上緩解關(guān)節(jié)疼痛、腫脹等不適癥狀。同時(shí)，刺老芽中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘。 在食用方法上，刺老芽有多種選擇。其一，涼拌刺老芽。先將刺老芽洗凈，放入開水中焯熟，撈出過涼水，然后加入適量的鹽、醋、生抽、蒜末、辣椒油等調(diào)料拌勻即可。這種做法能保留刺老芽的鮮嫩口感，清爽可口。其二，刺老芽炒雞蛋。把刺老芽切碎，與雞蛋液攪拌均勻，鍋中熱油，倒入混合液翻炒至熟，味道鮮香。其三，刺老芽包餃子。將刺老芽焯水后剁碎，與肉餡混合，加入調(diào)料制成餡料，包成餃子，煮好后，餃子既有肉香又有刺老芽的獨(dú)特風(fēng)味。