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蜂蜜的保質(zhì)期受多種因素影響，不能一概而論。 從國家規(guī)定來看，市面上銷售的蜂蜜，一般標(biāo)注的保質(zhì)期在2年到3年。這是基于普遍情況，在符合相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和儲存條件下給出的參考時間。 如果是純天然未經(jīng)過加工的蜂蜜，由于其本身含有豐富的葡萄糖氧化酶等抗菌成分，具有較強的抗菌能力。在保存良好，比如密封放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，這樣的蜂蜜存放數(shù)年甚至更久都可能不會變質(zhì)。它沒有嚴(yán)格意義上不能吃的時間節(jié)點，只要沒有出現(xiàn)明顯的變質(zhì)現(xiàn)象，如發(fā)酸、冒泡、有酒味等，就可以食用。 然而，如果蜂蜜保存不當(dāng)，即使在標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)也可能變質(zhì)。比如蜂蜜被頻繁打開，接觸到空氣中的水分和微生物，可能會加速變質(zhì)。當(dāng)蜂蜜出現(xiàn)質(zhì)地變稀、有異味、顏色改變等情況時，就表明蜂蜜可能已經(jīng)變質(zhì)，不建議再食用。變質(zhì)的蜂蜜不僅口感變差，其中滋生的微生物還可能對健康造成危害，食用后可能引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。