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香菜根是香菜的根部，別看它不起眼，實則具有不少功效與作用。 從營養(yǎng)價值方面來看，香菜根富含維生素C、維生素B族、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。維生素C有助于增強免疫力，提高身體的抵抗力，預防感冒等疾??；胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對保護眼睛健康、維持皮膚的正常功能有重要作用。 在藥用功效上，香菜根具有一定的發(fā)汗透疹作用。對于小兒麻疹初期，疹出不暢的情況，香菜根能起到促進麻疹透發(fā)的效果，幫助身體排出毒素。它還具有開胃消食的功效，其獨特的氣味可以刺激唾液和胃液的分泌，增強食欲，改善食欲不振、消化不良等癥狀。 此外，香菜根還有一定的利尿作用，能促進尿液的排出，有助于減輕身體的水腫。同時，它對調(diào)節(jié)腸胃功能也有一定益處，可緩解腸胃痙攣，減輕腹脹、腹痛等不適。在日常生活中，可以將香菜根洗凈后煮水飲用，或者在烹飪菜肴時適當加入，以發(fā)揮其功效。不過，香菜根雖好，但也并非人人適用，對香菜過敏者應避免食用。