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綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些

綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    卞華偉 主任醫(yī)師

    中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    臨床營(yíng)養(yǎng)科

    綠豆是一種常見的豆類食材,營(yíng)養(yǎng)豐富。以下為你詳細(xì)介紹其主要營(yíng)養(yǎng)成分。 蛋白質(zhì)是綠豆的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一,含量約為20% - 24%,且氨基酸組成比較合理,接近人體的需求,能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。碳水化合物也是綠豆的主要成分,含量在50% - 60%左右,能為人體提供能量,維持正常的生命活動(dòng)。 綠豆中含有豐富的維生素,如維生素B族,包括維生素B1、B2等。維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,促進(jìn)碳水化合物的代謝;維生素B2對(duì)皮膚健康有益。此外,綠豆還含有一定量的維生素E,它是一種抗氧化劑,能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷,延緩衰老。 礦物質(zhì)方面,綠豆富含鉀元素,鉀對(duì)維持心臟正常功能和滲透壓平衡起著重要作用。鎂元素也較為豐富,有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng),增強(qiáng)骨骼健康。同時(shí),綠豆中還含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì),雖然含量不是特別高,但也能在一定程度上滿足人體的需求。 綠豆還含有一些生物活性成分,如多酚類、黃酮類化合物等,這些成分具有抗氧化、抗炎等作用,對(duì)人體健康十分有益。

    2025-10-10 10:28
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