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白鴿不僅味道鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價值。 從營養(yǎng)成分來看，白鴿肉富含優(yōu)質蛋白質，其含量可高達20%以上，且氨基酸組成接近人體需要，易于被人體吸收利用，能為人體補充能量，維持身體正常的生理功能，有助于增強免疫力，適合身體虛弱、術后恢復人群食用。 白鴿中含有一定量的脂肪，但多為不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，能在一定程度上降低膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風險。 它還富含多種維生素和礦物質，如維生素B族、維生素E、鐵、鋅、硒等。維生素B族參與人體新陳代謝，能促進神經系統正常運作；維生素E具有抗氧化作用，可延緩衰老，保護細胞免受自由基的損傷；鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，有助于預防缺鐵性貧血；鋅對于維持人體正常的免疫功能、促進生長發(fā)育和傷口愈合等方面都有重要作用；硒是一種具有抗氧化和抗癌作用的微量元素。 此外，在傳統醫(yī)學中，白鴿肉具有一定的滋補功效，有滋腎益氣、祛風解毒等作用?？捎糜诟纳聘文I陰虛所致的腰膝酸軟、頭暈耳鳴等癥狀。