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菠菜和豆腐能否一起吃，是很多人關(guān)心的問題。過去認(rèn)為菠菜和豆腐不能一起吃，主要是因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟?，而豆腐富含鈣，草酸和鈣相遇會結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收，還可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。 但現(xiàn)在的研究表明，菠菜和豆腐是可以一起吃的。在烹飪菠菜時(shí)，先將菠菜進(jìn)行焯水，能去除其中大部分的草酸。經(jīng)過焯水后，菠菜中的草酸含量大幅降低，與豆腐一起烹飪時(shí)，草酸和鈣結(jié)合的量就會減少，從而降低了影響鈣吸收和形成結(jié)石的可能性。 而且，從營養(yǎng)角度看，菠菜富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，豆腐則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來源。兩者搭配食用，能使?fàn)I養(yǎng)更加豐富和均衡。它們能為人體提供多種必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持身體的正常生理功能。 所以，只要在烹飪菠菜時(shí)做好焯水這一步，菠菜和豆腐是可以放心一起吃的，能讓我們享受到美味又營養(yǎng)的佳肴。