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大蒜不僅是常用的調(diào)味品，還富含多種營養(yǎng)成分。 首先是維生素。大蒜含有豐富的維生素C，每100克大蒜中維生素C含量約為7毫克。維生素C具有抗氧化作用，能增強人體免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于維持皮膚、骨骼、血管等組織的健康。此外，它還含有一定量的維生素B族，如維生素B1、B2、B6等。維生素B1參與能量代謝過程，對神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作至關(guān)重要；維生素B2能促進(jìn)細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，維護(hù)皮膚和黏膜的健康；維生素B6則在蛋白質(zhì)代謝等方面發(fā)揮著重要作用。 大蒜中的礦物質(zhì)也較為豐富。其中，鉀含量較高，每100克約含302毫克。鉀對維持人體的酸堿平衡和正常的心臟功能起著關(guān)鍵作用。鈣的含量也不容小覷，每100克約為39毫克，有助于骨骼和牙齒的發(fā)育與維持。此外，還含有磷、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)在人體的生理活動中都有著重要的功能。 大蒜中還含有獨特的生物活性成分，如大蒜素。大蒜素具有抗菌、抗病毒、抗炎等多種功效，能夠抑制多種細(xì)菌和真菌的生長，對預(yù)防和治療一些感染性疾病有一定幫助。同時，大蒜素還具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病的潛在作用。