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菠菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，但有些食物不適合與菠菜一起食用。 首先是豆腐。菠菜中含有大量的草酸，而豆腐富含鈣。當草酸與鈣相遇，會在人體內(nèi)結(jié)合形成不溶性的草酸鈣。草酸鈣難以被人體吸收，不僅會降低菠菜和豆腐的營養(yǎng)價值，長期大量食用還可能增加患結(jié)石的風險。 其次是牛奶。牛奶也是富含鈣的食物，和菠菜一起吃同樣會因為草酸與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收，降低牛奶的補鈣功效。 再者是鱔魚。菠菜性涼，而鱔魚性溫，二者性味功能不協(xié)調(diào)。同時，菠菜中含有的維生素C會對鱔魚中的某些營養(yǎng)成分造成破壞，一起食用可能會引起腹瀉等不良反應。 另外，黃瓜也不宜與菠菜同食。黃瓜中含有維生素C分解酶，而菠菜富含維生素C，黃瓜中的分解酶會破壞菠菜中的維生素C，降低菠菜的營養(yǎng)價值。 在日常飲食中，為了避免這些不良影響，可以先將菠菜用開水焯一下，這樣能去除大部分草酸，減少與其他食物搭配時產(chǎn)生的不利影響。