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馬齒莧是一種常見的野菜，也是一味中藥材，以下幾種吃法能讓它發(fā)揮較好效果。 涼拌馬齒莧是較為經(jīng)典的做法。先將馬齒莧洗凈，放入沸水中焯燙一下，時(shí)間不宜過長，避免營養(yǎng)流失。撈出后過涼水，這樣能保持馬齒莧的脆嫩口感。接著加入蒜泥、生抽、醋、鹽、香油等調(diào)料拌勻。這種吃法最大程度保留了馬齒莧的營養(yǎng)成分，馬齒莧中的維生素、礦物質(zhì)等能很好地被人體吸收，有清熱解毒、涼血止血的功效，適合夏季食用，可緩解暑熱帶來的不適。 馬齒莧粥也很不錯(cuò)。把馬齒莧切碎，與大米一起煮成粥。大米本身有健脾益胃的作用，和馬齒莧搭配，既能中和馬齒莧的寒性，又能起到清熱利濕、健脾養(yǎng)胃的效果。尤其適合腸胃功能較弱，但又想食用馬齒莧的人群。 馬齒莧炒蛋同樣值得嘗試。將馬齒莧洗凈切碎，打入雞蛋攪拌均勻，鍋中倒油，油熱后倒入蛋液翻炒至熟。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，和馬齒莧搭配，營養(yǎng)更加豐富全面，能為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力。 不過，馬齒莧性寒，脾胃虛寒、孕婦等人群要謹(jǐn)慎食用。