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鴨肉是餐桌上常見的肉類，具有多種功效與作用。從營養(yǎng)角度來看，鴨肉富含蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。中醫(yī)認為，鴨肉性涼、味甘、咸，歸肺、胃、腎經(jīng)，有滋陰補虛、利水消腫的功效，適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，尤其對低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人更為有益。 不過，食用鴨肉也有一些禁忌。對于素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)之人，應(yīng)謹慎食用鴨肉。此外，鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥等一起食用，以免引起身體不適。 在食用方法上，鴨肉的做法多種多樣。常見的有煲湯，如老鴨湯，將老鴨與冬瓜、薏米等食材一起燉煮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有清熱解暑、滋陰養(yǎng)胃的功效；紅燒鴨肉也很受歡迎，色澤紅亮，口感醇厚；烤鴨則是經(jīng)典的美食，皮脆肉嫩，香味濃郁。