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陳舊的豬肉是否能吃，需要分情況來看。 如果豬肉只是放置時間稍長，但處于合適的保存條件下，依然可以食用。比如將豬肉放在冰箱冷凍室，在低溫環(huán)境中，細(xì)菌等微生物的生長繁殖受到抑制，豬肉能在較長時間內(nèi)保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。在這種情況下，即便放置一段時間，只要解凍后豬肉沒有異味、顏色正常、肉質(zhì)有彈性，經(jīng)過充分烹飪熟透，一般是可以安全食用的。 然而，若豬肉保存不當(dāng)，放置時間過久，就不宜食用了。當(dāng)豬肉暴露在常溫環(huán)境中，隨著時間推移，細(xì)菌、霉菌等微生物會大量滋生繁殖。豬肉可能會出現(xiàn)明顯的異味，如腐臭味；顏色也會發(fā)生改變，可能變得灰暗、發(fā)綠；肉質(zhì)會變得松軟、黏膩。這樣的豬肉已經(jīng)變質(zhì)，食用后可能會引起食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重影響身體健康。 此外，一些商家可能會售賣注水的陳舊豬肉，這種豬肉的品質(zhì)和安全性也難以保證。注水過程可能會帶入各種細(xì)菌和污染物，而且注水會破壞豬肉的組織結(jié)構(gòu)，加速其變質(zhì)過程。 為了確保食品安全和身體健康，建議盡量選擇新鮮的豬肉，并妥善保存。如果對豬肉的新鮮度存在疑慮，最好不要食用。