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陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，這是一味在中醫(yī)領域應用廣泛且歷史悠久的中藥材。一般來說，采摘成熟果實后，剝取果皮，曬干或低溫干燥處理后就成了陳皮。 陳皮以陳久者為佳，所以被稱為“陳皮”。通常認為，陳皮放置的時間越長，其藥效可能越好，質量也相對更佳。它主要產于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，其中廣東所產的陳皮質量最優(yōu)，被稱為“廣陳皮”。 陳皮具有獨特的功效和作用。在中醫(yī)理論中，其性溫，味辛、苦，歸脾、肺經(jīng)。它具有理氣健脾的功效，可用于緩解脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心嘔吐等癥狀。同時，陳皮還能燥濕化痰，對于濕痰、寒痰咳嗽有很好的治療效果。 在日常生活中，陳皮的應用十分廣泛。它既可以入藥配方，與其他中藥材搭配使用，發(fā)揮協(xié)同作用；也可用于食療，如制作陳皮茶、陳皮粥等，不僅能增添風味，還有一定的保健作用。此外，在一些食品加工中，陳皮也常被用作香料，賦予食品獨特的香氣。