棗炒黑是否有害及有無(wú)致癌物質(zhì)？
2024-12-02 15:49
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女26歲來(lái)自山東健康咨詢(xún)描述：
棗炒黑后不就糊了嗎？不就有致癌物質(zhì)了嗎？那樣不是對(duì)身體有害處嗎?
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回答1
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魏林 主任醫(yī)師
哈爾濱市第一醫(yī)院
三級(jí)甲等
心內(nèi)科四病房
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棗炒黑不一定就糊了，也不一定產(chǎn)生致癌物質(zhì)對(duì)身體有害。這取決于炒制的程度、方法以及棗本身的品質(zhì)等。炒制得當(dāng)?shù)暮跅椏赡芫哂幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值和保健作用。 1. 炒制程度：若只是輕微炒黑，沒(méi)有過(guò)度焦糊，一般不會(huì)產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)。 2. 方法恰當(dāng)：采用合適的炒制溫度、時(shí)間和工具，能減少有害物質(zhì)生成。 3. 棗的品質(zhì)：新鮮、無(wú)變質(zhì)的棗在適當(dāng)炒制下，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。 4. 營(yíng)養(yǎng)成分：炒黑的棗可能保留部分營(yíng)養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)等。 5. 食用量：即使炒制過(guò)程中產(chǎn)生少量有害物質(zhì)，控制食用量也不會(huì)對(duì)健康造成明顯危害。 總之，棗炒黑不一定有害，但要注意炒制的方法和程度，適量食用。
2024-12-02 20:39
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