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中藥一般不建議用高壓鍋煮。這是因?yàn)楦邏哄伒膲毫蜏囟葪l件可能會影響中藥的藥效，還可能破壞其中的有效成分。例如，一些芳香類、揮發(fā)性的藥物成分可能會散失，一些質(zhì)地脆弱的藥材可能會煮爛，影響藥效。常見的芳香類中藥如薄荷、藿香，質(zhì)地脆弱的中藥如熟地、白芍等。 1. 壓力影響：高壓鍋的高壓環(huán)境可能改變中藥的化學(xué)性質(zhì)，影響藥效發(fā)揮。比如，對于含有易被高壓破壞結(jié)構(gòu)的成分的中藥，如黃芩中的黃芩苷，可能會受到影響。 2. 溫度過高：高壓鍋煮藥溫度較高，容易破壞一些對溫度敏感的成分。像金銀花中的綠原酸，高溫下可能失去活性。 3. 成分散失：芳香類中藥的有效成分多具揮發(fā)性，高壓鍋的封閉環(huán)境不利于這些成分的保留，如砂仁、沉香等。 4. 藥材煮爛：質(zhì)地脆弱的中藥在高壓鍋的強(qiáng)力作用下易煮爛，影響后續(xù)過濾和服用，像熟地、枸杞等。 5. 難以控制：高壓鍋煮藥時(shí)間和火候難以精準(zhǔn)控制，不利于保證藥效的穩(wěn)定。 綜上所述，為了充分發(fā)揮中藥的療效，建議使用砂鍋、陶瓷鍋等傳統(tǒng)器具煮藥。