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自己家里榨的花生油在一定程度上存在健康風(fēng)險(xiǎn)，包括原料品質(zhì)、加工環(huán)境、儲(chǔ)存條件、精煉程度、可能的黃曲霉毒素污染等。 1. 原料品質(zhì)：自家榨油難以保證花生原料的質(zhì)量，可能存在發(fā)霉變質(zhì)的花生，從而引入黃曲霉毒素。 2. 加工環(huán)境：家庭加工環(huán)境通常難以達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，容易混入雜質(zhì)和細(xì)菌。 3. 儲(chǔ)存條件：家庭儲(chǔ)存容器和環(huán)境可能不夠密封和防潮，導(dǎo)致油脂氧化酸敗。 4. 精煉程度：自家榨油往往精煉程度低，雜質(zhì)較多，影響油的穩(wěn)定性和口感。 5. 黃曲霉毒素污染：這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，若花生油中含有，會(huì)嚴(yán)重威脅健康。 總體而言，自己家里榨的花生油存在一些潛在的健康隱患。為了保障健康，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)和精煉處理的食用油。