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保存雞蛋要考慮溫度、濕度、擺放方式、清潔度和存放環(huán)境等因素。 1. 溫度：雞蛋應(yīng)存放在冰箱冷藏室，溫度控制在 2℃至 5℃之間，能有效延長(zhǎng)雞蛋的新鮮度。 2. 濕度：適宜的濕度為 70%至 80%，太干燥會(huì)使雞蛋水分流失，太潮濕易滋生細(xì)菌。 3. 擺放方式：大頭朝上、小頭朝下放置，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，能防止微生物侵入蛋黃。 4. 清潔度：保存前不要清洗雞蛋，其表面有一層保護(hù)膜，清洗會(huì)破壞這層膜，加速雞蛋變質(zhì)。 5. 存放環(huán)境：應(yīng)存放在通風(fēng)良好、無(wú)異味的地方，避免與蔥、姜、蒜等氣味強(qiáng)烈的食物放在一起。 總之，掌握好雞蛋保存的這些要點(diǎn)，就能在一定程度上保證雞蛋的品質(zhì)和食用安全。