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銀耳泡發(fā)時(shí)間有無限制?

銀耳是不是泡多久都沒關(guān)系 ?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    袁天榮 醫(yī)師

    山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    藥劑科

    銀耳泡發(fā)時(shí)間并非沒有限制。泡發(fā)時(shí)間過長可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生、營養(yǎng)流失、口感變差、產(chǎn)生毒素、影響消化等。 1. 細(xì)菌滋生:長時(shí)間泡發(fā)為細(xì)菌生長提供了有利環(huán)境,如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等,食用后可能引起胃腸道感染。 2. 營養(yǎng)流失:泡發(fā)過久會(huì)使銀耳中的一些營養(yǎng)成分溶解在水中,造成營養(yǎng)損失。 3. 口感變差:過度泡發(fā)會(huì)使銀耳變得過于軟爛,失去原本的彈性和口感。 4. 產(chǎn)生毒素:特定條件下,可能產(chǎn)生米酵菌酸等有毒物質(zhì),危害健康。 5. 影響消化:泡發(fā)不當(dāng)會(huì)增加消化負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良、腹脹等問題。 總之,銀耳泡發(fā)要掌握好時(shí)間,一般冷水泡發(fā) 2-3 小時(shí),熱水泡發(fā) 15-20 分鐘為宜。泡發(fā)過程中要注意環(huán)境清潔,避免變質(zhì)。

    2024-12-09 07:23
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