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荸薺可以生吃，但存在一定風險，如感染寄生蟲、細菌，引起消化不良、過敏等。同時，生吃的口感和營養(yǎng)吸收也需考慮，且部分人群不適合生吃。 1. 寄生蟲感染風險：荸薺生長在水田中，可能攜帶姜片蟲等寄生蟲卵。生吃容易感染，導致腹痛、腹瀉等癥狀。 2. 細菌污染問題：表面可能附著多種細菌，進入人體后可能引發(fā)胃腸道炎癥。 3. 消化不良：其富含淀粉和膳食纖維，生吃過多可能加重腸胃負擔，造成消化不良。 4. 過敏反應：部分人對荸薺中的某些成分過敏，生吃可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀。 5. 營養(yǎng)吸收：熟吃荸薺更利于營養(yǎng)成分的吸收和利用。 總之，雖然荸薺可以生吃，但為了減少健康風險，建議將其充分洗凈或煮熟后食用。尤其是兒童、老人、腸胃功能較弱及過敏體質(zhì)者，更應謹慎選擇生吃。