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干馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低嗎?

干馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少嗎

  • 回答1

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    干馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定變化,主要體現(xiàn)在水分減少、部分維生素流失、礦物質(zhì)含量改變、膳食纖維結(jié)構(gòu)變化、抗氧化成分改變等方面。 1. 水分減少:新鮮馬齒莧含有較多水分,制成干品后水分大量散失。 2. 部分維生素流失:如維生素 C 等水溶性維生素,在干燥過程中易受損。 3. 礦物質(zhì)含量改變:某些礦物質(zhì)可能會(huì)因加工而出現(xiàn)少量流失或濃度相對(duì)升高。 4. 膳食纖維結(jié)構(gòu)變化:干燥可能影響其結(jié)構(gòu),對(duì)腸道功能的調(diào)節(jié)作用可能稍有改變。 5. 抗氧化成分改變:抗氧化物質(zhì)的活性和含量可能發(fā)生變化。 總體而言,干馬齒莧仍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但與新鮮馬齒莧相比有所差異。在食用時(shí),可根據(jù)個(gè)人需求和實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

    2024-12-09 05:45
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