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麥芽糊精是一種食品原料，由淀粉經(jīng)低度水解、控制轉(zhuǎn)化而制成，具有一定的特性和用途。它在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域都有應(yīng)用。 1. 成分與來源：麥芽糊精主要由淀粉制成，通過特定的酶解工藝獲得。 2. 物理性質(zhì)：呈白色粉末狀，無異味，溶解性較好。 3. 營養(yǎng)價(jià)值：能提供一定的能量，但營養(yǎng)價(jià)值相對較低。 4. 食品應(yīng)用：常用于飲料、乳制品、糕點(diǎn)等，可改善口感、增加稠度。 5. 醫(yī)藥用途：在藥品中可作為填充劑、粘合劑，有助于藥物成型。 6. 消化吸收：相對容易被人體消化吸收，但過量攝入可能影響血糖。 總之，麥芽糊精在多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮著作用，但使用時(shí)需注意適量，尤其是對于特殊人群如糖尿病患者。