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皮蛋具有一定的營養(yǎng)價值，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪等。 1. 蛋白質(zhì)：皮蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，是身體組織和細(xì)胞的重要組成部分，有助于維持身體正常的生理功能。 2. 礦物質(zhì)：富含鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)。鐵對于血紅蛋白的形成至關(guān)重要，鋅能促進(jìn)生長發(fā)育和免疫功能，鈣有助于維持骨骼健康。 3. 維生素：含有維生素 A、維生素 E 等。維生素 A 對視力和皮膚健康有益，維生素 E 具有抗氧化作用。 4. 氨基酸：包含多種人體必需的氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸等，有助于蛋白質(zhì)的合成和代謝。 5. 脂肪：適量的脂肪可以提供能量，但應(yīng)注意控制攝入量。 總之，皮蛋雖然具有一定的營養(yǎng)價值，但因其含鉛量可能較高，不宜過量食用。同時，在飲食中應(yīng)保持多樣化，以獲取更全面的營養(yǎng)。